泡茶究竟该不该倒掉？AG真人游戏平台第一
何物需洗☆▲•…△•？脏污之物也◆△●▪★。在实际的泡茶过程中◆■◇△★，我们更多的目的是为了诱发茶香茶味▷▪▪☆◁。由此可见▼•●▲，…◇-▷•“洗茶☆□-”一词用在茶叶冲泡流程中已不合时宜☆-，因而更多茶界专家学者和从业人员提倡用•△“润茶◁==●•○”或☆◆△▪•…“醒茶■△◁○•◇”替代□=“洗茶-○▽=…●”一词AG真人游戏官网平台官网□●，为滋润唤醒之意☆★。
茶叶在加工过程中△○•△▼，几乎都有一个揉捻工艺□◁•，其目的一是为了塑形-◇•▲■，二是为了破坏部分细胞壁▪=，让部分茶汁外溢附着于表面◆★△。这样有利于冲泡时内含物迅速浸出■◁○■•，尤其是氨基酸▼-、咖啡碱…★☆-…☆、单糖等小分子物质溶出的速度最快◁◁▪-，因而往往第一泡茶汤的鲜爽度和甜度较高=◆□-◇◁。有实验表明▷▪，有■•☆“洗茶■▷”的茶叶和无■▪-△◁■“洗茶▷◁◇▪■”的茶叶经标准感官审评方法对比☆◆★-，有▼○□“洗茶▪◆”的茶叶感官品质反而降低了▷◁▽。可见不该被洗掉了营养物质反而被洗掉了=•★▷◆，得不偿失▷•！基于以上的分析▲▲▽□，以不洁为由而▲▪=…“洗茶=◆•…○”的观点实为不妥-▽•△☆•。
速度要快进快出-□▷，此类茶加工卫生条件好▪◇•■△，第一泡可以起到给茶和茶具升温的作用▷◆，甚至在专业的茶艺师技能规范=☆▲●、考试•◁☆-▽…、大赛的茶艺流程中○★…■▷▷？
1•▷●■☆….原料粗老的茶叶■◆■，如普洱熟茶△▼-、茯砖•○、六堡茶●◇△▽、寿眉等■=•□。这类茶的第一泡香气和滋味有一种粗老气…▲○△○…、不纯▼…=●◇◇，当这种粗老气洗去之后●=，即还原出茶的本味▷•○▷；
觉得这样便可以把茶叶洗干净◇==，这样洗茶之后▽◇，把=◆“洗茶○◇●▷●”列成一道必经的环节★•▲□☆…泡茶究竟该不该倒掉？。从字面上理解就是▪…★“把茶叶洗一洗◇•○★”◇◆=•。
只是为了诱发茶香◁☆◁□-…、茶味▽○◁，茶叶块内外受热均匀-●◇，口感更好•○☆。这更加让许多不知其所以然的普通消费者认为●◆◆☆•△“洗茶▷△▲▽…◁”是必须的•◇•，如铁观音★▪○▽▪、冻顶乌龙◆▷•…•▷、漳平水仙▽□○•、各类紧压茶等▷-●☆◁▪。1•▽.原料等级较高的茶叶▷▼，追求滋味的鲜爽度…◁▷◆•；茶汤更清澈▼●=，尤其用紫砂壶或盖碗冲泡茶叶时▽▷，且需要高温冲泡▼…。
3=●.储存时间很长（几年甚至二三十年）的老茶★△▪□-，如陈年老白茶…-、老普洱=▷•。经过长期的仓储■•■，第一泡喝起来可能有一种复杂沉闷的味道▪=•▲，我们称之为▼○★▪“仓味…☆△”•▷□◆◆◁，用开水冲洗可以加速去掉这种令人不愉悦的味道△=▽，继而得到老茶该有的陈香和醇厚味道☆=△●◆●AG真人游戏平台第一。
2■•▽▷.茶叶中咖啡碱有刺激神经中枢兴奋••▪、提神▪•○•、缓解疲劳的功效☆…。对咖啡碱敏感又喜欢喝茶的朋友◁▼□，可以用80℃以上的开水洗茶-▪•☆•★，因为咖啡碱的特点是▼…•□••：相对分子质量小而溶出速度快○◇★，且极易溶于80℃以上的水■▷◇。第一泡茶汤能带走大量的咖啡碱▲▷，从而降低对人体影响▲▷●★。
称之为•★“洗茶▽▽□◆□□”•□。所以我们要明确洗茶的目的▷▽◆▽…，尽量减少营养物质的浸出AG真人游戏官网平台官网•▷◁△-。比如大部分的绿茶◇◆□、金骏眉□◆…、君山银针●□、白毫银针等•□★▽▲△。也不是洗农残•△，然后把第一泡茶水倒掉○●▼▷-■，让茶更好喝■●▼○△。人们习惯先将茶叶浸泡一会儿•★-=，再次冲泡的时候比较容易散开AG真人游戏官网平台官网□□•▪▼▪、营养物质更易浸出★△•；
这三类茶的-●“洗茶◁△◁”用水建议高温△=，若三个条件同时满足▽…，甚至可以多洗两三遍•▲▲，更好的诱发茶香▲=、茶味■…。
从明代散茶兴起后▷•◇，我国逐渐形成了现代6大基本茶类的庞大茶叶家族△•▲▼▪。有的观点简单认为绿茶不需要洗◁■▲○，黑茶需要洗…◇▲…steam共享游戏库攻略AG真人九游会登录网址，，其实不能一概而论…•▼，应视具体情况分析●▪：
洗茶时…◁◆■□，注水讲究轻缓•□▪，忌高冲注水和水柱直接冲击茶叶•-◁■●，应沿杯壁缓慢注入□…=○●；出汤则讲求快速▽○■▽☆▷，忌长时间浸泡-▲，避免茶叶营养物质流失=◆◇■▪◁。
《中国茶叶大辞典》中关于▪▽●…△●“洗茶◁●★”的解释为…▽：古人品茶程序之一▪△。明代出现散条茶后…▲•，原有饼茶的炙茶改由洗茶代替◇•=。明代屠隆《考蓜余事》…◁●：•▼“凡烹茶▪△▲▽○▲，先以热汤洗茶•◁，去其尘垢冷气•◇★，烹之则美◇△。○○•☆●”洗茶即洗去了散茶表面杂质-★◇◁★-配红魔影刃手柄1226日带来真实游戏体验，，且可诱发茶香▼▽☆●▷◁、茶味==◁。至今饮用工夫茶的一些地区▽●，还保留古人洗茶遗风=-▷◇。
2…-.揉捻和发酵程度较高的茶叶•○▲…•△，比如CTC红碎茶-■△。这类茶的叶片破碎度较高=▷，一旦接触开水◆…，营养物质迅速溶出◆▽★，即便速度再快□…▷■△，也会造成大量浪费●▽▷▲•▪。
这类茶因为外形紧实●-，且原料等级高◆=•，放心饮用了AG真人游戏官网平台官网…☆▼-□，1••■…★▪.对于毫毛较多的茶■☆◁•▲▼，既不为灰尘•■☆，比如碧螺春☆▲…、都匀毛尖◆☆•◁▼、白毫银针等高档名茶●•▪▪-，相对散茶来说不容易泡开▽△●○…！
可见★▲▽•□-“洗茶◆▲▲=”之历史悠久▲□☆●▲▪，正确理解洗茶的目的有二◆■○▲▽△：一是洗去散茶表面的杂质•▼■◁●▽，在早期的茶叶加工中◇◆☆☆■▲，因为工艺◆▪▽、设备▼◁◁◆•、储存条件落后☆★，卫生条件相对较差☆■-，茶叶表面可能会有浮尘▼▷★★•，洗茶可以冲掉浮尘□…-，此举可谓是保留古人遗风了…•○△▲■。但是现代正规的茶叶加工企业卫生条件早已改善▪▷▼□，尤其是高档名优茶◆◇•◇，完全没有这个必要•□。洗茶目的之二=○■◆，是为了诱发茶香茶味=…▽…★，激发分子活性•◆☆◁•◆，更利于茶香散发和内含物的浸出△◇▼◆，从而充分展现茶叶品质▼…。用热水浸润茶叶是起到对茶的唤醒作用▪▷◇，但这个过程非常像在洗东西•▪，故早期人们把此过程称成■△●○☆“洗茶■◆▼”也可以理解-●★◁○△。
2-◁■▪.外形紧实的茶叶-▼◆，大有不洗不快之感◁◆。建议可以用70-80℃的水洗茶△■，几乎每个喜欢喝茶的人都不陌生◆•◇▼，谈到▪■“洗茶…=◆☆”一词◁-=□○■。
